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太湖螺蛳的吃法发布时间:2015-05-12 发布人:admin

春暖花开,大地睡眼惺忪地醒来,这时,潜伏在泥中休眠的螺蛳也开始纷纷爬出了泥土。此时的螺肉特别肥美,壳中尚无小螺蛳,是采食螺蛳的最佳时令,故有“春天螺,赛过鹅”之说。

太湖螺蛳

吃螺蛳并不是杭州人的专利,全国各地爱好美食的人们用各自的理解烹饪着这个小东西。沪杭一带的人吃螺蛳时用嘴大力一吮,螺尾不吃。而湖南人则是将螺肉用针挑出,把成堆的螺肉放在一起用油炒。两广人炒螺蛳时,喜欢用蒜头和鲜紫苏叶做作料,这不仅能使螺肉的味道更加鲜美,还有一定的杀菌作用。苏北乡里则喜欢用“螺肉炒韭菜”来招待客人。

八宝螺蛳

特点:这道螺蛳菜是杭州人很喜欢的咸鲜味道,再加上一丝丝微辣,吮螺蛳的时候把汤汁也一起吸入嘴里,鲜味够足。

做法:

1、锅里倒入菜油和一点猪油,油热后先下葱段和生姜片爆炒。

2、接着倒入咸肉丁、笋丁、小野山椒和青豆,炒香。

3、下螺蛳,炒2分钟左右,接着倒入一小碗高汤,用小火炖3分钟左右,最后加点鸡精就可以出锅了。

太湖螺蛳

韭菜炒螺蛳:

特点:充满了韭菜的芳香,蚝油和辣酱的“加盟”令这道螺蛳菜更浓郁。

做法:

1、螺蛳在沸水中过一分钟捞出,挑出螺蛳肉,去尾。笋切丁,韭菜切碎。

2、起油锅,先下笋丁和姜末,炒1分钟左右。

3、倒入螺蛳肉和韭菜,再放点蚝油和辣酱炒2分钟。最后放点鸡精和少许糖调味。

太湖螺蛳

红烧鸡爪螺蛳

特点:鸡爪啃啃,螺蛳吮吮,老酒喝喝,人生惬意如此,夫复何求啊。

做法:

1、先用红烧的方法把鸡爪烧透,一段段切开备用。注意,要多留些烧鸡爪时的浓汁。

2、起油锅,下葱、姜、蒜炒香,加入老干妈豆豉和干辣椒,大约炒半分钟后倒入螺蛳继续炒1分钟。

3、最后倒入鸡爪段和浓汁,煮2分钟左右。

螺蛳

酱爆螺丝

选用太湖螺丝,加以葱姜、辅料,炒制而成,根据个人喜好,可以适当加辣。也可放野生黄鳝清蒸,口味清淡鲜美,原汁原味。

田螺塞肉

螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素,具有清热,解暑,利尿,止渴,醒酒的功效,常吃田螺肉,可以滋阴补肾, 明目、增强肌肉弹性,使皮肤光滑细嫩,有多种保健功能。

做法:将猪肉剁碎成肉末;田螺洗净取出螺肉;螺肉与肉末拌和,再加盐,味精,胡椒粉,黄酒拌匀,塞进螺壳;锅上火,加油,用姜、葱爆锅,放入田螺,加黄酒,味精,胡椒粉,酱油和清水,煮开;加盖焖15分钟左右,淋麻油出锅。

特点:此菜味道香浓,鲜美。

螺蛳