当前位置:苏州业余时间怎么赚钱 > 太湖美食太湖美食

农家红烧肉发布时间:2015-05-12 发布人:admin

红烧肉

独门红烧肉

1、把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一大块)切成的姜片进去翻炒片刻。

2、放入五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少。

3、加水将将漫过肉块,加酱油少许、盐、二两中国醋(二两!)、丁香四、五枚。

4、起锅前十来分钟可加胡萝卜块。

5、水收干后起锅。

红烧肉

家传红烧肉

没在别处吃过这样作法,小试厨刀,朋友们都说好吃,在此公布一下作法五花肉一磅,切成二三厘米见方的小块,再两面各切几刀(为了进味,若懒可省),用好酱油(国内时不分生老抽,在这儿我都是混着用),加入糖,葱花配成汁,把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻一下)。烧半锅油,待热将肉块一一放入炸约半分钟,取出。烧小半锅水,加入八角,大料,及先前配成的汁,等水开加肉加入小火煨一个小时即成。

特点:肉香味十足且非常酥松。

关键:葱要多加,炸要到位(千万别一气把肉都倒进去,那就成炒肉了)缺点:炸肉时烟很大,没有强力抽油烟机会经久不散。

红烧肉

红烧肉(春节版)

主料:新鲜猪肉(后臀尖,带皮)1000克,鸡腿500克。

辅料:生姜,大葱,豆蔻,红腐乳,大料,盐,白酒适量。

做法:猪肉切块(2cm长,1.5cm宽),鸡腿剁成小块,放入凉水中,加热至水开,捞出鸡块猪肉块,噔干水;铁锅中倒油,糖,加热,用铲子不停搅,待油糖混合颜色变深,气泡;一分钟后,放鸡块,猪肉块,搅拌,倒入酱油,搅拌,加水,放入辅料,盖上盖子,大火烧至水开,减小火,间或用铲子翻翻,慢慢炖熟。

红烧肉